Courge de Siam Le sachet de 12 graines

Courge de Siam ou courge à feuilles de figuier

La Courge de Siam appartient à l’espèce Cucurbita ficifolia. Malgré son nom, elle n’appartient donc pas au groupe des courges musquées, qui relève de l’espèce Cucurbita moschata.

Cette variété vigoureuse développe de très longues tiges capables de courir sur plusieurs mètres. Elle peut être laissée au sol ou conduite sur une pergola, une clôture solide ou un autre support suffisamment résistant.

Ses fruits ovales présentent une peau verte marbrée de crème. À maturité, leur chair blanche se sépare en longs filaments après la cuisson.

Comment utiliser la Courge de Siam ?

Récoltée jeune, elle peut être préparée comme une courgette.

À pleine maturité, sa chair filamenteuse s’utilise dans :

• la confiture de cheveux d’ange ;

• les gratins ;

• les préparations mijotées ;

• certaines recettes proches de la choucroute de légumes ;

• les desserts et confitures épicées.

Sa saveur reste assez douce. Elle gagne à être associée à des épices, des agrumes ou d’autres ingrédients plus aromatiques.

Comment semer la Courge de Siam ?

Semez de mars à avril, au chaud, dans des pots individuels. Maintenez une température comprise entre 18 et 22 °C.

Placez les graines à environ 2 ou 3 cm de profondeur dans un terreau de semis légèrement humide. Évitez les excès d’eau : une terre constamment détrempée peut faire pourrir la graine avant sa levée.

Vous pouvez également semer directement en pleine terre en mai, lorsque le sol est réchauffé et que tout risque de gel est écarté. La récolte sera alors généralement plus tardive.

Plantation

Repiquez les jeunes plants en pleine terre après les dernières gelées, généralement à partir de la mi-mai.

Choisissez une exposition chaude et ensoleillée ainsi qu’un sol riche en matière organique. Incorporez du compost mûr avant la plantation.

La Courge de Siam est particulièrement coureuse. Prévoyez au moins 1,20 m entre les plants et suffisamment d’espace pour que les tiges puissent s’étendre.

Le truc de Semailles : si vous manquez de place au sol, faites grimper la plante sur une pergola ou une clôture très solide. Tenez compte du poids des fruits et soutenez-les si nécessaire.

Entretien

Arrosez régulièrement au pied pendant les périodes sèches, surtout lors de la formation des fruits. Un paillage permet de conserver l’humidité et de limiter le contact des fruits avec la terre.

La taille n’est pas indispensable. Vous pouvez toutefois raccourcir quelques tiges si la plante devient trop envahissante ou si vous souhaitez limiter son développement.

Les fleurs ont besoin d’être pollinisées pour produire des fruits. La présence de plusieurs fleurs ouvertes et d’insectes pollinisateurs favorise la fructification.

Quand récolter la Courge de Siam ?

Pour une utilisation comme courgette, récoltez les fruits encore jeunes.

Pour la conservation et la confiture, laissez-les mûrir le plus longtemps possible. Récoltez-les lorsque :

• la peau est devenue dure ;

• le fruit a atteint sa coloration définitive ;

• le pédoncule commence à sécher ;

• le feuillage décline en fin de saison.

La récolte doit toujours avoir lieu avant les premières gelées.

Coupez le pédoncule avec un sécateur en laissant quelques centimètres attachés au fruit. Ne transportez pas la courge par son pédoncule.

Conservation

Après la récolte, laissez les fruits sécher quelques jours dans un endroit chaud, sec et aéré. Conservez-les ensuite à l’abri du gel et de l’humidité.

Une Courge de Siam récoltée à pleine maturité et parfaitement intacte peut se conserver très longtemps, parfois plus d’un an dans de bonnes conditions. Contrôlez régulièrement les fruits et consommez rapidement ceux qui présentent une blessure ou une zone molle.

Maladies et ravageurs

Les jeunes plants sont surtout vulnérables aux limaces et aux escargots. Le semis en pot permet de les planter lorsqu’ils sont déjà plus développés.

L’oïdium peut apparaître sur le feuillage en fin de saison. Une attaque tardive reste généralement sans conséquence importante lorsque les fruits sont déjà formés. Espacez suffisamment les plants et arrosez au pied pour préserver une bonne aération du feuillage.

Peut-on récolter ses propres graines ?

La Courge de Siam appartient à une espèce différente des courgettes, potirons et courges musquées couramment cultivés. Le risque de croisement avec ces espèces est donc beaucoup plus faible qu’entre deux variétés appartenant à la même espèce.

Si plusieurs Courges de Siam fleurissent à proximité, elles peuvent toutefois se croiser entre elles. Pour conserver précisément une sélection, une pollinisation contrôlée reste préférable.