Haricot à rames à écosser

Le Haricot à rames à écosser

Originaire d'Amérique du Sud, le haricot à rames fut introduit en Europe au 15e Siècle.

Les variétés à rames ont une tige volubile de 2 à 3 mètres de long. Il ont besoin d'un support ou rames pour les soutenir.

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Le Haricot à rames à écosser

Originaire d'Amérique du Sud, le haricot à rames fut introduit en Europe au 15e Siècle.

Les variétés à rames ont une tige volubile de 2 à 3 mètres de long. Il ont besoin d'un support ou rames pour les soutenir.

Suivant les variétés, il existe une grande variabilité de grains tant par la couleur et que par la forme. Ils sont une source très intéressante en protéines.

Primitivement, les gousses, au moment du développement du grain se recouvraient toutes d'une couche fibreuse ou parchemin, qui les rendaient impropre à la consommation en vert. Par sélection, on est parvenu à obtenir certaines variétés sans parchemin dont la gousse charnue est comestible même après formation du grain.

Il y a donc deux types de haricots : 

haricots avec parchemin, dit à écosser, dont les gousses peuvent être consommées à l'état jeune, mais qui sont cultivées surtout en vue de la récolte du grain.

haricot sans parchemin, dit mangetout s'ils sont à cosse verte, ou beurre s'ils sont à cosse jaune et dont les cosses sont servies avec les grains non formés.

Culture

Annuelle,  peu rustique, de végétation rapide, volubile, le haricot à rames écosser se sème en mai jusque mi-juin.

On lui préparera des rames de 2m de haut, sur lesquelles la tige du Haricot s'enroulera.

Récolte

Après 4 mois 

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