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Chou frise
Ce chou frisé est non pommé et appelé également kale. Il était déjà très apprécié à l'époque romaine. C'est un chou très rustique et très facile à cultiver.
Il en existe différentes variétés plus ou moins frisées et de différentes couleurs. Il est plus largement consommé dans le nord de l'Europe comme l'Allemagne, les Pays-Bas, la Grande-Bretagne, le nord de la France et la Belgique avec lequel on prépare le boudin au chou et différentes potées d'hiver.
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Ce chou frisé est non pommé et est appelé également Kale. Il était déjà très apprécié à l'époque romaine et est considéré comme le plus proche du type primitif. C'est un chou très rustique et très facile à cultiver.
Il en existe différentes type : chou palmier, chou cavalier (ou chou fourrager), chou vivace de Daubenton, chou moellier... et différentes variétés grandes ou plus naines, vertes ou rouges, souvent très décorative.
Le chou frisé est plus largement consommé dans le nord de l'Europe comme l'Allemagne, les Pays-Bas, la Grande-Bretagne, le nord de la France et la Belgique avec lequel on prépare le boudin au chou et différentes potées d'hiver. Ces dernières années il a gagné en popularité et est de plus en plus consommé. Il est reconnu pour ses propriétés anti-oxydantes.
Il se récolte pendant tout l'hiver, au fur et à mesure des besoins, par effeuillage, depuis de le bas de la plante.
Conseil de culture
Le chou frisé demande une terre riche, bien fumée, des arrosages et des binages fréquents.
Après un premier semis en pépinière d'avril à juin, il se repique à 60cm en tous sens, en pleine terre, +/- 6 semaines plus tard quand les plants ont 10 à 15 cm de haut. On le récoltera en hiver, après les premières gelées et jusqu'au printemps suivant.