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Haricot nain à écosser
Variété de haricot dont les gousses produisent rapidement un parchemin. Ils sont cultivés pour leurs grains (à moins d'être récoltés très jeunes) qui se consomment frais, demi-sec ou sec.
Suivant les variétés de haricot à écosser, il existe une grande variabilité de grains tant par la couleur et que par la forme. Ils sont une source importante de protéines.
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Le Haricot nain à écosser
Variété de haricot dont les gousses produisent rapidement un parchemin. Ils sont cultivés pour leurs grains (à moins d'être récoltés très jeunes) qui se consomment frais, demi-sec ou sec.
Suivant les variétés de haricot à écosser, il existe une grande variabilité de grains tant par la couleur et que par la forme. Ils sont une source importante de protéines.
Primitivement, les gousses, au moment du développement du grain se recouvraient toutes d'une couche fibreuse ou parchemin, qui les rendaient impropre à la consommation en vert. Par sélection, on est parvenu à obtenir certaines variétés sans parchemin dont la gousse charnue est comestible même après formation du grain.
Culture
Annuelle, peu rustique, de végétation rapide, au port buissonnant, le haricot nain mangetout se sème de mai jusqu'à la mi-juillet.
Récolte
Le haricot nain à écosser se récolte en une fois (au plus tard avant les premières gelées) lorsque les gousses sont plus ou moins sèches et les grains charnus. Ils peuvent également se récolter frais mais ne peuvent alors être conservés plus de quelques jours.